Lækre madpandekager med oksekødsfyld
Yes, endelig lykkedes dig mig at bage pandekager. Det har jeg ALDRIG kunnet. For store, for små, for tykke - bare ikke rigtige. Fandt en god opskrift med mål på, hvor meget dej jeg skulle hælde på panden, og tænkte, at det da ikke kunne gå galt.
Hmmm, den første pande, jeg havde i gang, var i hvert fald ingen succes. Pandekagen sad uhjælpeligt fast, men så fandt jeg en god teflon-pande frem, og nu gik det. Godt nok havde den en høj kant - lidt upraktisk, når pandekagen skal vendes, men successen kom i hus.
I pandekagen kom det lækreste oksekødsfyld. Min kærestes næse var ved en tilfældighed en dag kommet ned i et glas med spidskommen, og pludselig opdagede vi hemmeligheden ved det mexikanske krydderifyld, man kan købe til tortilla, og vores eget kødfyld blev bare 100 gange bedre.
Denne ret kommer MEGET snart på menuen igen. Den gæst, vi havde til spisning, ÅD til der ikke var mere tilbage.
Jeg var stolt af mine pandekager.
Følg mine opskrifter på Facebook
De nyeste opskrifter
Græsk kødsovs med panerede auberginer
Ovnbagt torsk med brødkrumme og citron
Ca. 10 pandekager
Ingredienser
250 gr. hvedemel
30 gr. rørsukker
1 god knivspids salt
1/2 tsk. kardemomme
4 dl mælk
3 æg
1/2 dl øl (alm pilsner)
Margarine til stegning
Forslag til fyld - 3 personer
500 gr. brunet oksefars med
1 dåse majs,
krydret med:
paprika, merian, spidskommen, basilikum (ca 1/2 tsk. af hver). Tilsæt tomatpuré og evt ketchup. Smag til med salt og peber.
Skåret salat
Tomatstykker
Agurkestykker
Tyndskåret løg
Hjemmelavet Guacemole
Tomatsalsa - kan købes færdigt
Revet ost
Fremgangsmåde pandekagerne
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål med en ske. Har du en røremaskine, så brug skålen herfra.
Sæt dejkrogen i røremaskinen og pisk mælken i, så dejen er helt fri for klumper.
Tilsæt øllet og det første æg. Pisk grundigt.
Til derefter de sidste æg, ét ad gangen og pisk godt hver gang.
Opgaven kan selvfølgelig også løses med en elpisker.
Dejen har godt af at trække en halv times tid, men jeg gik nu bare i gang med det samme, og det gav ingen problemer.
Kom en smule stegemargarine på en god teflonpande, og lad det blive varmt ved god middeltemperatur.
Hæld godt og vel 0,5 dl dej på panden (afhængig af den ønskede størrelse), drej straks panden rundt, så dejen fordeles pænt i en cirkel.
Bag ca. 1 minut på hver side.
Jeg kom en lille smule margarine på til hver pandekage, men ved ikke, om det nødvendigt
Hvis du vil holde pandekagerne varme, så varm din ovn op på knap 100 grader (ikke varmluft), og stil for eksempel en tærteform derind, så den bliver opvarmet.
Læg de færdige pandekager i tærteformen. Jeg havde også et viskestykke over pandekagerne i ovnen. Tænker, man skal holde lidt øje med, at der ikke går ild i det, men temperaturen er jo lav.
Skal du have gæster til pandekager - for eksempel en buffet, kan du lave pandekagerne dagen før.
På dagen varmes de op ved 90 grader varmluft. Bred pandekagerne ud på bagepapir på en plade og sæt pladerne ind i lag i ovnen. Det virker perfekt.
Af Lene Rasmussen