Rødkålssalat med valnødder og frugt

 

Til 6 personer

 

Ingredienser: 

250 gr. fintsnittet rødkål 

1 appelsin i store tern

1 æble i tern 

½ løg i tynde ringe 

100 g blå vindruer, i kvarte uden sten

2 spsk. rosiner

1 dl hakkede valnøddekerner 

Marinade:

1 spsk. appelsinsaft

1 tsk. honning

2 tsk. olie

 

Fremgangsmåde:

Pisk en marinade af appelsinsaft, honning og olie.

Bland rødkål, appelsin, æble, løg, vindruer, rosiner og valnøddekerner sammen.

Vend salat og marinade sammen.

Smager fantastisk til søndagsfrokostens lune frikadeller eller som et alternativ til den traditionelle rødkål til steg og and. 

 

Af Lene Rasmussen