Letsaltet torsk på salatbund med kaviar og citronolie

Letsaltet torsk på salatbund med kaviar og citronolie

 

Opskriften er lidt tidskrævende og der skal bruges en del ingredienser, men det smager rigtig godt. Vi fik det nytårsaften 2011.

 



Læs nyhederne på Lene's blog



De nyeste opskrifter

Dybhavsmuslinger i flødesovs

Butterdejssnack med avokado

Broccolisalat med bacon

Islagkage med daim

Hjemmelavet müsli

Opskrifter pr. kategori

 

4 personer

 

Ingredienser:

 

Saltet torsk:

ca 400 gr. torskefilet uden ben

1 spsk. groft havsalt

1 spsk. knust koriander

1 spsk. knust kommen

1 tsk sukker

 

Tilbehør:

1 bakke rucola salat

1 krølsalat eller frisee-salat

1 bundt brøndkarse

1 ds. rød kaviar eller lakserogn

1. ds sort kaviar

lidt citron

1 bundt purløg

1 dl jomfruolivenolie

 

Hvidvinsvinaigrette:

25 gr. dijonsennep

1,5 dl hvidvinseddike

2,5 dl vindruekerneolie

2,5 dl jomfruolivenolie

15 gr. salt

15 gr. sukker

5 gr. stødt hvid peber

1 dl hvidvin

 

Fremgangsmåde

 

Dagen før:

Ingredienserne til hvidvinsvinaigretten blandes godt, evt ved hjælp af stavblender og sættes på køl.

Bruger du ikke det hele til retten, kan resten sagtens gemmes og bruges som salatdressing.

Bland krydderierne til den saltede torsk.

Jeg er ikke klar over, om man kan købe knust kommen færdig.

Jeg købte almindelig kommen, som jeg knuste med en kniv. En morder er jo det helt ideelle til opgaven.

Gnid torskefiletterne ind i krydderierne og stil dem på køl til næste dag.

På dagen:

Læg godt med citronbåde i 1 dl jomfruoliven olie, og lad det trække nogen timer.

Skrab krydderierne af fisken og skær dem i tynde skiver.

Anret finskåret salat og brøndkarse på en tallerken og hæld hvidvinsdressingen over - ikke så meget, at det sejler.

Læg torskeskiverne ovenpå salaten og pynt med kaviar, Klip til sidst purløg over og dryp med lidt citronolie.

 

Af

Tilføj kommentar

Sikkerhedskode
Opdatér

Flere opskrifter
Flere opskrifter
Flere opskrifter
Flere opskrifter
ZUNY FLODHEST - Dørstopper
Zone håndklæder
Sækkestole - stort udvalg
Vasketøjskurve - stort uvalg
Kähler vase – Sølv