Grydestegte skovduer

Grydestegte skovduer

Engang imellem kan man få skovduer rimeligt billigt, og så skal man bestemt benytte sig af lejligheden til  at lave sig en gang grydestegte skovduer. Sovsen smager fantastisk og de sprøde grøntsager sætter prisen over i'et til det lækre kød.

Læs nyhederne på Lene's blog

Elsker du bøger? Se mine anmeldelser her! 



Følg mine opskrifter på Facebook

De nyeste opskrifter

Græsk kødsovs med panerede auberginer

Lækre og nemme marcipankiks

Ovnbagt torsk med brødkrumme og citron

Små farsbrød med bacon

Muffin toast - meget let

Opskrifter pr. kategori



2 personer

Ingredienser

3-4 skovduer

½ pk bacon

4 gulerødder

4 små løg

1 bakke friske rensede champignon eller et glas champignon

Tørret timian

En håndfuld persille

2 laurbærblad

Salt, peber

Ca. 1 dl fløde 18

Evt jævning

Fremgangsmåde:

Rengør duerne grundigt. Klip gumpen og vingerne af. Gem vingerne. Aftør duerne med køkkenrulle.

Lav en fond: brun vinger, hjerte og lever fra duerne. Tilsæt 3 dl vand, et pillet halveret løg, og en skrællet halveret gulerod, 1 laurbærblad og en håndfuld persille og lad det simre ca. ½-time. Fonden skummes af, når den koger. Når fonden er skummet af tilsættes et lille drys timian.

Brun duerne og den halve pakke bacon. Brug en gryde, der passer til antallet af duer. Hvis gryden er for stor, skal der alt for meget vand i. Tilsæt 2,5 dl hvidvin, det siede afkog fra indmaden, og spæd op med vand, så duerne er helt dækkede. Skum sovsen af, når det kommer i kog. Tilsæt herefter en anelse timian og et laurbærblad, som koger med. smag til med salt og peber. Lad simrer 3/4 time - 2 timer alt efter duens alder. Kontroller om brystkødet slipper fra benet, for at sikre at kødet er færdigt.  Tilsæt evt mere væske undervejs,

Skær den skrællede gulerod i skiver – ikke for tynde. Halver de små pillede løg. Skær de rengjorte champignon i skiver.

Svits alle grøntsagerne og stil dem til side.

Til sidst tages duerne op af gryden og holdes varme. Sammen med grøntsagerne tilsættes ca. 1 dl fløde og sovsen jævnes evt. og tilsættes madkulør. Smag til med salt og peber.

Serveres med kartofler

Af

Tilføj kommentar

Sikkerhedskode
Opdatér

Online-mode.dk
Online-mode.dk
Online-mode.dk
Online-mode.dk
Online-mode.dk
Inspiration til aftensmad - opskrifter
Skønt bagværk - opskrifter
Lækre kager - opskrifter
Fin magnettavle med figurer 149,- kr
hækleopskrift 15 kr
Figurer til sangkuffert
hækleopskrift 20 kr
Salg af hæklet unika
Uro med fly
Køb en hæklet sansesprutte